Visitare e degustare

In autunno, nel momento della vendemmia, l'uva viene portata alla Tenuta Bessererhof, dopo un giorno viene torchiata e poi fermentata in botti di acciaio e di legno. Dal 2014 questi lavori vanno svolti nella nuova cantina. Il magazzino si trova un piano più in basso ed è in parte scavato dalla roccia delle Dolomiti. In questo modo il locale viene ventilato e raffreddato naturalmente. Una temperatura costante di 15 °C offre condizioni ottime per i vini bianchi e rossi. La famiglia Mair è inoltre particolarmente fiera della nuova sala degustazione con il punto vendita, completati nell'estate del 2015. Le pareti dipinte di un colore rosso-viola saltano all'occhio quando si sale dalla cantina. Sono state usate le fecce dello Zweigelt prodotto dalla tenuta stessa, ovvero dei residui che si accumulano nella botte dopo la fermentazione.

Arrivati nella sala degustazione lo sguardo si volge verso l'ampia facciata di vetro che offre una vista che si espande da Bolzano lungo i boschi e prati della Valle Isarco fino allo Sciliar. Per ottenere un'acustica ideale, il soffitto è stato rivestito di legni della zona: rovere, noce, castagno e betulla. Le pareti sono state intonacate con un’argilla color marrone caldo.